Leírás
A szőlő alapanyaga kizárólag Bouzy Grand Cru ültetvényekről származik. Bouzy a Grande Montagne de Reims (reims-i hegység) települése, ezen belül is az ún. Côte des Noirs ("feketék partja") elnevezésű területen található, ami a Pinot Noir szőlőfajta fellegvára - innen az elnevezés is.
Lejtőin a szőlő hordalékos talajon nő. A feltalaj termékeny kabátként borítja a dombokat. A homokos, kavicsos törmelék a kimosódás miatt kalciummentes agyaggal keveredik. Az altalaj rétegeit a homokos, kavicsos üledék mellett mészköves zúzalék alkotja. A mezozoikum korszakának tengereiből származó, néhány százmillió éves mészkő 200 méteres mélységig is lehúzódik.
Ezek a tulajdonságok remekül illenek a Champagne-i alapborhoz. A világos felszín nappal visszaveri a fényt, a kavicsok pedig éjszaka sugározzák a nappal elnyelt meleget. Mindemellett nagyon jól elnyeli a vizet is, ami így nem párolog el, hanem raktározódik a mélyebb rétegekben, amit a szőlő 3-4 méter mélyen is megtalál. Ez kiváló közeget biztosít a növénynek, ami így magas minőséget produkál.
Az éghajlat a Párizsi-medence éghajlata, általában enyhe telekkel, bizonytalan tavasszal, forró nyarakkal és hűvös, de gyönyörű ősz jellemzi.
A szőlőben a fenntarthatóságra törekszenek, organikus szerves trágyákat, és természetes növényvédő szereket használnak, a sorközt pedig természetes növénytakaró borítja.
Kézi szüret közben azonnali fürtválogatás alkalmaznak. Autentikus, mivel színét a héjon áztatásból, macerálásból nyeri. Az ilyen rosét nevezik saignée-nek, ami annyit jelent: vérezni. Azokkal a rosékkal ellentétben, amik színüket a fehér alaphoz később hozzáadott vörösbornak köszönhetik, a saignée színét már az első erjesztés előtt elnyeri a kékszőlő macerálásával. Általában elmondható, hogy ez a módszer mélyebb színt és erőteljesebb aromavilágot eredményez. Munkaigényessége miatt viszonylag ritkán alkalmazott módszer. A befektetett energia azonban a végeredmény összetettsége miatt kifizetődő!
Az átlagosan 35 évesnél idősebb tőkékről évente 15.000 palack Authentique Rosé készül, ami 5 éves érlelést követően kerül forgalomba. Minden évjárat bormennyiségének felét félreteszik a későbbi évjáratok készítéséhez, mint reserve részt, így biztosítva az állandó minőséget és felismerhető stílust.
Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
