BARNAUT Blanc de Noirs Grand Cru

A szőlő alapanyaga kizárólag Bouzy Grand Cru ültetvényekről származik. Bouzy a Grande Montagne de Reims (reims-i hegység) települése, ezen belül is az ún. Côte des Noirs ("feketék partja") elnevezésű területen található, ami a Pinot Noir szőlőfajta fellegvára - innen az elnevezés is.

Lejtőin a szőlő hordalékos talajon nő. A feltalaj termékeny kabátként borítja a dombokat. A homokos, kavicsos törmelék a kimosódás miatt kalciummentes agyaggal keveredik. Az altalaj rétegeit a homokos, kavicsos üledék mellett mészköves zúzalék alkotja. A mezozoikum korszakának tengereiből származó, néhány százmillió éves mészkő 200 méteres mélységig is lehúzódik.
Ezek a tulajdonságok remekül illenek a Champagne-i alapborhoz. A világos felszín nappal visszaveri a fényt, a kavicsok pedig éjszaka sugározzák a nappal elnyelt meleget. Mindemellett nagyon jól elnyeli a vizet is, ami így nem párolog el, hanem raktározódik a mélyebb rétegekben, amit a szőlő 3-4 méter mélyen is megtalál. Ez kiváló közeget biztosít a növénynek, ami így magas minőséget produkál.

Az éghajlat a Párizsi-medence éghajlata, általában enyhe telekkel, bizonytalan tavasszal, forró nyarakkal és hűvös, de gyönyörű ősz jellemzi.

A szőlőben a fenntarthatóságra törekszenek, organikus szerves trágyákat, és természetes növényvédő szereket használnak, a sorközt pedig természetes növénytakaró borítja.

Kézi szüret közben azonnali fürtválogatás alkalmaznak. Az átlagosan 35 évesnél idősebb tőkékről évente 1.800 hl bor készül. Minden évjárat bormennyiségének felét félreteszik a későbbi évjáratok készítéséhez, mint reserve részt, így biztosítva az állandó minőséget és felismerhető stílust. Átlagosan 5 éves érlelést követően kerül forgalomba, ebből 36 hónap a minimális palackos érlelés.