Leírás
A szőlőt finoman megnyomják, a gyümölcsleveket nagyon enyhén tisztítják, majd közvetlenül a fába kerülnek. A természetes alkoholos erjedés (őshonos élesztők) és a malolaktikus erjedés spontán kezdődik a Stockinger hordókban és kádakban. A borokat az első évben érik a borseprőn, szűrés és finomítás nélkül.
A fárasztás júliusban zajlik. Nincs keveredés más évekkel - ez egy vintage pezsgő - és nem keveredik más terroirokkal - ez egy egycsomagos pezsgő. A palackokat a pincék hűvösségébe vezetik, és lécekre rakják, a második fermentáció megtörténik, és az érlelés lassan folytatódik további 7 vagy 8 évig.
Minden palackot 6 hónappal a forgalomba hozatalt megelőzően kézzel feloldanak. Az adagolás nagyon diszkrét, hogy jobban ki lehessen értékelni ezt a kiegyensúlyozott és rendkívül hosszú küvét (2 g / l).
Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Kóstolási jegyzet
Ez egy pezsgő, amelyet aperitifként meg kell kóstolni, hogy a baromfit morellával kísérje, és ez a cuvée boldogan megállja a helyét tejszínben főtt ételekkel. Hagyni kell időt a nyitásra, hogy értékelni tudja erejét, összetettségét és kivételes hosszát. Két évig kell tartani (mélyebbé válik), és még sokáig, még akkor is, ha így tetszik.
