SALON Blanc de Blancs 2007

A BOR

A SALON-t abszolút szingularitása határozza meg, egyetlen fajta a chardonnay, egyetlen terroir a Cote des Blancs, egyetlen település Le Mesnil-sur-Oger, és egyetlen év. Minden évjárat - nem minden év lehet évjárat, csak a kifogástalan év, ami különbözik minden más évjárattól. Minden Salon év egy tökéletes álmot testesít meg, tiszteletben tartva a természetet és a földet. Az Elever un vin - a bor nevelésének sajátos francia fogalma, valójában az oktatás finomításának egy extrém formája, amely tiszteletben tartja a különböző személyiséget és jellemzőket. Ennek az folyamatnak az irányítása végül a Salon-nál dolgozó férfia és nők feladata. Izzó, mint néhány tökéletesen nevelt fiatal angyal, a Salon 2007 bepillantást enged jövőbeli kegyelmébe, fénytől és szépségtől csillogva.

AZ ÉVJÁRAT

Az enyhe tél után az április csodálatos, a virágzás pedig tökéletes volt. Június és július hosszú napokat ragyogó napsütést hozott, a fényt és a hőt beszívta a krétás talaj, és létfontosságú meleget biztosított a növénynek az ezt követő hűvös augusztusban. Az ésszerű döntés az lett volna, hogy akkor és ott szüretelnek, de türelemre intették magukat! A nap újra kisütött fénnyel és energiával töltve fel a területet. Szőlő elérte tökéletes érettségét és megfelelő mennyiséget is hozott. Az így létrejött mustok gazdagak voltak, ugyanakkor nem voltak túlzóak cukortartalmukban, finom savtartalom pedig csodálatos egyensúly alkotott. Most az idő varázslatos munkáján van a sor.