Az első évjárat 2005 volt, és többek között egy kis tétel testes és erős alkoholtartalmú Pinot Noirból állt, amelynek stílusa mindenben különbözik azoktól a boroktól, amelyeket ma Joanna Welles borászsal közösen készít a sonomai pincészetben. Jamie Kutch nem rendelkezik formális borkészítési képzettséggel, de az út során kiemelkedő termelők és borászok segítették és inspirálták, köztük Aubert de Villaine a Domaine de la Romanée Contiban.
A formális kompetencia hiánya ellenére Jamie ma Kalifornia egyik legünnepeltebb termelője, főleg Pinot Noir, de Chardonnay is. Jamie Kutch nem rendelkezik szőlőültetvényekkel, de a legjobb helyekről és termelőktől vásárol szőlőt. Csúcskategóriás, belépő szintű Sonoma Coast Pinot Noir-je több dűlőről szerzi be a szőlőt, de öt vörösbort is készít, közülük a McDougall Ranch, a Bohan Vineyard és a Falstaff Vineyard a leghíresebbek.
A hűvös szőlőültetvények szigorú kiválasztása, a korai szüret, a teljes fürt erjesztése és az idősebb, semleges francia tölgyfahordókban való érlelés révén kitűnő egyensúlyú és finom borok születnek. Az évek során a szárak egyre fontosabb szerepet játszottak Jamie Kutch boraiban. Nemcsak antioxidánsként szolgálnak, hanem szerkezetet és szilárdságot is biztosítanak, valamint fokozzák az aromát és az ízt, ugyanúgy, ahogy egy csipet só finomítja az ételeket. A Kutch Wines borai vékonyak, de tele vannak a szőlő termőterületének karakterével és olyan kifinomultsággal, amely Burgundia legnagyobb példaképeit juttatja eszünkbe.
