Ebben a pincerendszerben 15 év, évjáratonként és dűlőnként és szőlő fajtánként szelektált, kilométeres, hosszú MAGNUM palack óriás rakások állnak a járatokban, hogy minden évben palackról-palackra kiengedjék a szellemet a palackból, a rezervált alapborok tételeiből. Ezek a 10-15 év távlatából érkező borok ráköszönnek a pincemesterre, hogy te még élsz, hogy aztán örömükben az érlelt alapborok lelkesedésével, és az elmúl év tételeiből megalkossák azt a Vin Clair-t (bázis alapbort), amiből a minden évben megszülető BOLLINGER Special Cuvée készül a palackos újabb erjesztés folyamán, a következő 4 év elteltével. Az a módszer, hogy milliós mennyiségben álljon MAGNUM palackokban, a válogatott alapbor 15 év merítéséből az a BOLLINGER szellemi terméke, ezt senki nem vállalja föl a Föld nevű bolygón a BOLLINGER-en kívül. Pedig ezekben a palackokban rejlik az aroma bomba, ami lehetővé teszi a semmihez sem hasonlítható végeredményt, ami így enyhén szólva is „speciális cuvé” a maga közel 20 éves készítési metódusával.
Mondjuk úgy, hogy ez az indító bora a Háznak. Korosztályok találkozója ez, egymásra köszönnek a 13 éves serdülők az 5 éves ovis borokkal és az 1 éves baba bor is hozzáteszi a kloroplasztiszok energiatermelésével kapott fényenergiát, amit ezek a molekulák magukban tárolnak. Napelem gyümölcs napelem bora. A fotonok segítségével felépített kréta talajra épített ásvány gyárak a szőlőben vitaminokat, polifenolokat, cukrokat produkálnak, a 300 méter mély szín kréta talajban elraktározott deutérium csökkentett víz jelenlétéből és a levegőző növény oxigén felvételéből. Élőflóra virágzás, majd gyöngyözés. Ez az élő fényenergia nemhogy 15 évig hihetetlen kondícióban tartja az alapbort, de a kész Champagne is még menetelhet 10-20-30 évet a fejlődés erejében, ereiben is fény folyik. A BOLLINGER Champagne Rosé elkészítéséhez tökéletes Pinot Noir hozzáadására van szükség. A nagy PINOT, ami a BOLLINGER-nél önálló csendes Pinot Noire formában is megjelenik „La Cote Aux Enfants” néven, amit a helyiek Coteaux Champenois-nak illetnek. Magam, mint élménytársat ajánlom a Pinot Noir imádóknak a SANCERRE rouge és Burgundia csodái mellett. Megérteni, hogy milyen út vezet a tökéletesség felé a biológia útvonalán, arra jó egy séta a BOLLINGER-nél, mert náluk tényleg igaz a kulcs a megoldáshoz, „ahogy fenn, úgy benn”. „Fenn a fény és benn a fenn” (H.L a Borguru)
