A 2005-ös évjárattal a történelemben először a GAJA család úgy döntött, hogy egy klasszikus Brunello-t készít egyetlen szőlőültetvény-megjelölés nélkül, amelyet a család által az egész régióban elültetett 40 hektárból kevertek. A Pieve Santa Restituta Brunello di Montalcino-t most a borászat négy, nem összefüggő szőlőültetvényéből származó birtokon termesztett szőlőből és 25 hektár délnyugatra néző szőlőből állítják elő Torrenieriben, Montalcino északkeleti részén, 2006-ban.

Válasszon évjáratot, amelynek öregedési potenciálja 2010-nél jobb. A lédússág és a koncentráció a 2015-ös évjárat jellemzői, amelyek eleganciát és ihatóságot mutatnak.

Mély gránát színe. A borókabogyók, az édesgyökér és az édes fa bájos jegyei köszönthetik az orrodat. A 2015-ös Brunello nagyon egyértelműen kifejezi az édes és érett gyümölcsöket, szájban megnyílik, fűszeres jegyekkel és földes aromás gyógynövényekkel. Ez a bor figyelemre méltó állagú, szájjal teli gyümölcs és nagyon jó hosszúságú.