A Levant öreg tőkékről szüretelt Chardonnay tömeget, gazdagságot és ásványosságot kínálja, nagyon hosszú utóízzel, ami a kiváló terroir egyértelmű jele.

A Levant örek tőkéi délkelet felé néznek, és kivételes előnyöket élveznek terroir-ból adódóan. Ezeknek a tőkéknek a kora 56 és 80 év közötti . Gyökereik mélyre nyúlnak így a tápanyag felvétel több rétegből történik, mig a régi szőlőállomány sokfélesége  hozzájárul a bor összetettségéhez. Ahogy a birtok teljes területén, úgy itt is a teljes érettség érdekében természetes módon művelik a Lavant dűlőt.

A Champagne 1988-as születése óta minden évben meg kellett magyarázni a „Cramant” és a „crémant” közötti különbséget. E zűrzavar elkerülése érdekében a név megváltozott: Vieille Vigne de Cramant-ról  Vieille Vigne du Levant-ra!

Valójában ennek az ültetvénynek a neve „Bourron du Levant”. A „Levant” Keletet jelöli, a szőlőparcella pedig minden előnyét élvezi a felkelő nap első napsugainak. Cramant település más szőlőihez képest a Levant dűlő nagyon különbözik a lejtő másik oldalán lévől és nyugatra néző társaitól. Cramant kelet felé néző oldala különösen gazdag és erőteljes szőlőt szül, varázslatos hely.