A kivételes konyakok szigorú válogatás és érlelési folyamat eredményei. Csak a legritkább hordók rendelkeznek azzal a kivételes képességgel, hogy több mint fél évszázadon át érleljenek, a pincemesterek generációi gondosan ápolják és tartósítják őket. Ezek a becses örökségek, amelyeket őseink ajándékoztak, a legtermészetesebb formájukban palackozva, az „Ancestral” nevet viselik.

"Ez a konyak olyan számomra, mint egy idősebb testvér – szorosan követtük egymást. Mindig a Grand Chai-ban maradt, a lépcső előtt, az ablak közelében. Hányszor hoztam már fel büszkén példaként, hogy bemutassam a régi Grande Champagne konyakok erejét? Ez az a fajta konyak, amely kitörölhetetlen nyomot hagy az ember életében." - CHARLES BRAASTAD - Cellar Master