Leírás
A Les Clos Chablis leghíresebb Grand Cru-ja. A Moreau család a dűlő méreteihez képest viszonylag nagy egybefüggő ültetvénnyel rendelkezik összesen 3 ha a domb aljától felfelé haladva. Ez lehetővé teszi számukra, hogy három percellára osszák az alsó, középső és legfelső területeket. A szőlőtermesztés és a borkészítés folyamataiban ezeket a végső házasításig külön kezelik.
A hektáronkénti 7000 darab, átlagosan 60 éves tőke orgakinus módon van művelve. A szüret csak kézzel történik és válogatóasztalon szelektálják a fürtöket. Szelektálás után pneumatikus prést használnak és 20°C-on erjesztenek, természetes élesztővel. Az borok 50%-a rozsdamentes acéltartályban és 50%-a tölgyfahordókban érlelődik évjárattól függően 6-9 hónapig. A teljes almasavbomlás is ezalatt megy végbe. A tölgyfahordók 2-3-4 évesek és csak 5%-uk új tölgyfahordó. Itt fontos megemlíteni, hogy a Chablis-k nem az új fahordók aromáitól és a pörkölés méretékétől lesznek érdekesek, ezeket mindössze a talaj és a szőlő adta alapok kiemelésére használják.
A házasítást követően újabb 6 hónapos érlelés következik,ezúttal már kizárólag acéltartályokban. Természetes borkősav stabilizálás 12-16 hónap érlelés után.
Paraméterek
| Ország | Franciaország |
| Régió | Burgundia |
| Űrtartalom | 0,75 l |
| Szőlőfajták | Chardonnay |
| Terület | Les Clos Grand Cru |
| Szőlőfajta | 100% Chadonnay |
| Talaj | erősen köves, márgás, fehéragyagos mészkő |
| Szőlőtermesztés | Bio-organikus |
| Tanusítványok | FR-BIO-01 |
| Alkohol | 13,5% |
Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Fogyasztási útmutató
Tökéletes fésűkagylóhoz, homárhoz vagy sajtokhoz, például Comte-hoz vagy kecskesajthoz.
