HEINRICH

Heinrich filozófiája alapján a borok fejezik ki a termőterületet, akkor képesek a legjobb formájukat hozni, ha biológilag szokszínű környezetben gyökereznek és élő a talaj, a szőlő egyensúlyban él a környezetével. Céljuk, hogy a boraikon keresztül betekintést nyerjünk a területekre és a természetre ami körbeveszi őket. E cél elérésének módjait és eszközeit számos cselekedet és alapvető döntés jelöli, és határozzák meg azt az irányt amely tükrözik etikai és minőségi filozófiájukat. A biodinamikus szőlőtermesztésre való áttérésről 2006 ban döntöttek, hogy szőlőültetvényeinket ellenállóbbá, élőbbé és heterogénebbé változtassák.

Ezen elvek alapján megengedhetik a boroknak és maguknak az egyre kevesebb beavatkozás szabadságát. Függetlenül attól, hogy minden boruk spontán erjedésű és gyakran szeretjük hetekig héjon hagyni őket, elsősorban az idő formálja boraikat. Egyes borok számára az idő heteket, másoknak éveket jelent, de minden boruknak időt adnak azzal a szándékkal, hogy egyensúlyba kerüljenek. Ennek eredmnyeként a borok hamisítatlanok maradnak a saját seprűjükön, többnyire használt fahordókban, és idővel kialakítják saját egyedi aroma spektrumukat. Figyelemmel kísérik ezekre a természetes folyamatokat, de a lehető legkevésbé befolyásolják őket, a lehető legszigorúbban valósítják meg elképzelésüket, hogy hiteles borokat készíthessenek.