Leírás
A '90-es évek elején határozta el Michael Seresin, hogy alapít egy kompromisszum mentes "újvilági" borászatot "óvilági" szemlélettel. A szőlőben és a borkészítés folyamataira is a természetesség, a türelem és a legkevesebb beavatkozás a jellemző.
A bor alapjául szolgáló szőlőt az Omaka-völgy központjában, Raupo Creek-ben található négy biodinamikusan művelt parcella tőkéi adják. Az ültetvény enyhén észak-nyugati fekvésű, sok napsütést és kevés csapadékot élvez.
A 2021-es évjáratot szokatlanul enyhe tél előzte meg majd fagyos tavasz, ami miatt küzdelmesen indult a rügyfakadás. A javuló időnek a hűvös, csapadékos időjárás tett keresztbe a virágzás idején, ami szintén kedvezőtlenül hatott, sok fürt kis méretű és szellős ("madárkás") lett. Ez különösen a Chardonnay-t és a Pinot Noir-t sújtotta. A szüret közeledtével az időjárás végre kifejezetten kedvezővé vált, meleg nappalok és hűvös éjszakák segítettek megőrizni a tökéletes savakat. A szőlő minősége kiváló volt, extrém alacsony hozam mellett.
A szőlőt a hűvös reggeli időben géppel szüretelik. Zúzás nélkül kerül a présbe, ahol óvatos megroppantás után egy éjszakát tölt a héján. Kíméletes préselést követően barrique-ba kerül az erjedés idejére. Természetes élesztővel erjed és seprőn marad hat hétig az erjedés befejeződése után, fejtés és kénezés nélkül. Ennek következtében az almasavbomlás természetes részben végbe megy. Fejtés és kénezést követően még két hónapig érlelik barrique hordókban, majd házasítják, szűrik és palackozzák.
Vélemények
Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Fogyasztási útmutató
Alkalmas vegetáriánusok és vegánok számára. A készítés során nem használtak tejterméket vagy tojást.
