CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE Le Petit Haut Lafitte Blanc 2021

A birtok területén található szőlősorokról a 14. századból származik. George Smith skót borkereskedő a 18. század közepén vásárolta meg a birtokot, és saját magáról nevezte el. A kastély is ebben az időszakban épült. A címeren látható három liliom az ő három gyermekére utal, a fölötte elhelyezkedő motívumok pedig Bordeaux kikötőjét jelképezik ("a hold kikötője"). 

Lodi Martin Duffour-Dubergier, Bordeaux polgármestere és az 1855-ös hivatalos besorolás aláírója 1842-ben szerezte meg a birtokot, és emelte Grand Cru Exceptionnel státuszba. A 20. század elején került a pincészet borait értékesítő híres borkereskedő cég, az Eschenauer birtokába a chateau. 

1990 óta a Cathiard család tulajdonában van a birtok. Saját bevallásuk szerint filozófiájuk egyetlen mondatban meghatározható: mindent megtenni azért, hogy minden évjárat vörös és fehér bora méltó legyen a csodálatos terroir-hoz. 

A szőlőültetvények 80 hektáron helyezkednek el, egyetlen tömbben, összesen hét kék, és fehér szőlő fajtával foglalkoznak. A terület "Graves kvintesszenciája", a Garonne folyó által évmilliókkal ezelőtt lerakott folyami, ún. Günz-kavicsok, féldrágakövek itt különös sűrűségben fordulnak elő. A vizet kiválóan elvezeti a mélyebb rétegekbe, ezzel is mély gyökérzet növesztésére sarkallva a szőlőt. A növény által így felvett ásványi sóknak köszönhető az Haut Lafitte borok füstös jellege. 

A régies franciául Lafitte-nek vagy Lafite-nek hívott dombos terroir kavicsos talajának köszönhető még egy másik, a szőlőre kifejezetten jótékony körülmény, az ún. tükörhatás. A nappali meleget a kavicsok kiválóan megőrzik és sugározzák vissza a nyár végi, őszi hűvösebb éjszakák alatt, ami az érésre vitathatatlanul pozitív hatással van. 

Néhány gondolat a pincészettől, hogy a természethez, terroir-hoz, magához a szőlő növényhez való hozzáállásukat megértsük: 

"Értékes talajunk alatt egy párhuzamos univerzum húzódik, ahol nagyon gazdag a mikrobiális élet. Ez adja az első borunk jellegzetes egyéniségét. Ezért a Smith Haut Lafitte megvásárlása óta folyamatosan erősítettük környezetvédelmi kötelezettségvállalásainkat.

Hároméves átállást követően 2019-ben megszereztük a biogazdálkodási minősítést. Emellett közel 10 éve számos biodinamikus gyakorlatot is alkalmazunk, és még mindig csodálkozunk a gyógynövények alkalmazásának előnyein a szőlőbetegségek megelőzésében.
Saját magunk termesztjük ezeket a gyógynövényeket, köztük cickafarkot, zsurlót és garádicskórót, amelyekből főzeteket készítünk, és gyakran lovak segítségével permetezünk a tőkékre.

A szőlőültetvények kiváltságos helyen fekszenek, erdők, gyümölcsösök és méhcsaládok veszik körül őket, ami növeli a biológiai sokféleséget. Nemrégiben fákat ültettünk a szőlőültetvények szívében, hogy a természet iránti elkötelezettséget ilyen formán az ültetvényekben is kiterjesszük.

Az Ile de Lalande szigeten egy védett, természetes szőlőfaiskolát is használunk, ahol saját alanyainkat neveljük, hogy így megőrizzük szőlőfajtáink egyediségét.

E hagyományos szőlészeti módszerek mellett a legmodernebb technológiát is alkalmazzuk: műholdképek, drónok, részletes talajfelmérések...az eszközök egyre bővülő tárháza segít a szőlő érettségének minél pontosabb nyomon követésében. Ma már nem parcellánként, hanem ennél is kisebb tételekben szüretelünk, ezeknek a pontos adatoknak a függvényében."

A szőlőt kézzel szüretelik, rezgőasztalon válogatják. Ezt követi egy fényképes elemzésen alapuló optikai válogatás, hogy a végtermék kizárólag a legegészségesebb, tökéletesen érett gyümölcsből készüljön. Csak gravitációs mozgatást alkalmaznak. A vörös és fehér borokat külön pincében, francia tölgyfahordókban érlelik, 12-18 hónapon át. 

1993 óta saját kádárműhelyükben készül az összes hordójuk, amelyek alapanyagát személyesen válogatják, figyelembe véve a tölgy erezetét, hogy a legfinomabb aromák és elegáns csersav kerüljön a borba. 

A fehér borokra 28 hl-es hektáronkénti hozam jellemző. A tőkék 20 és 60 év közöttiek. A második bor a fiatalabb tőkékről készül, a borkészítés folyamata ettől és az érlelés hosszától eltekintve tökéletesen megegyezik az első boréval. Oxigénmentes környezetben préselnek, megőrizve a primer gyümölcsaromákat. Hideg ülepítést követően fahordókban erjesztenek, amit a Petit Haut Lafitte Blanc esetében 10 hónap finom seprős érlelés követ, rendszeres battonage-zsal. A hordók fele új, fele másod töltésű.

A Petit Haut Lafitte egy új, a tájképet, környezetvédelmet és fenntarthatóságot figyelembe véve épült pincében készül. Napenergia felhasználás mellett felhasználják az esővizet, a hűtőrendszerek talajjal összekapcsolt hőcserélőkkel működnek és 2014 óta még az erjedés során keletkező CO2-ot is újrahasznosítják, szódabikarbóna készül belőle.